6 Panduan Profesional Merawat Peralatan Restauran Agar Tetap Berkualitas
Peralatan restoran yang berkualitas baik sangat berpengaruh terhadap kesuksesan bisnis restoran Anda. Dalam jangka pendek, Anda mungkin tidak akan menemukan banyak masalah meskipun tidak pernah merawat peralatan restoran Anda secara rutin. Namun dalam jangka waktu panjang, hal ini dapat menimbulkan penambahan biaya, menurunkan utilitas peralatan, menyebabkan pemborosan, mengurangi margin keuntungan, dan pada akhirnya berakhir dengan kerugian yang lebih tinggi, terutama jika ada peralatan yang rusak sebelum waktunya.
Nah, berikut ini adalah panduan profesional yang dapat membantu Anda mengetahui bagaimana cara merawat peralatan restorann dengan baik dan benar.
Bersihkan ventilasi, cooker hood, dan ducting.
Ventilasi, cooker hood, dan ducting pada dapur restoran harus dibersihkan secara teratur guna menghilangkan penumpukan minyak dan sisa polusi udara lainnya yang dihasilkan dari proses memasak. Pembersihan ini perlu dilakukan oleh teknisi ahli, setidaknya setiap enam bulan sekali. Namun di antara jadwal servis enam bulan tersebut, para staff harus tetap membersihkan bagian yang terlihat atau dapat dijangkau setiap harinya.
Lakukan pemeriksaan pada deep fryer.
Tahukah Anda, deep fryer merupakan salah satu pemicu terbesar terjadinya kebakaran pada dapur komersial. Oleh karena itu, alat ini perlu dirawat dan dibersihkan setiap hari sesuai dengan panduan pabrikan. Selain itu, pemeriksaan reguler oleh teknisi service juga dibutuhkan untuk melihat apakah ada potensi masalah yang berbahaya pada bagian mesin yang tidak bisa diakses oleh staff biasa.
Lakukan perawatan berdasarkan buku manual.
Alih-alih berasumsi sendiri, sangat disarankan bagi Anda untuk selalu membaca buku manual guna mengetahui prosedur perawatan yang benar. Ini dikarenakan peralatan dapur restoran memiliki fitur dan sistem yang lebih kompleks dibandingkan peralatan dapur rumahan. Tanpa pengetahuan yang memadai, Anda bisa saja merusak salah satu komponennya, dan ini tentunya dapat menyebabkan biaya perbaikan yang mahal.
Baca Juga: 8 Kelebihan Menggunakan Alat Masak Berbahan Dasar Stainless Steel
Berikan pelatihan pada staff.
Berikan pelatihan khusus pada staff yang bekerja di restoran Anda. Mereka tidak hanya harus tahu bagaimana cara mengoperasikan peralatan di dapur Anda, tetapi juga perlu memahami teknik membersihkan yang tepat dan sesuai setelah alat tersebut selesai digunakan. Pelatihan ini juga termasuk mengetahui cairan pembersih apa yang boleh dan tidak boleh digunakan pada peralatan, karena menggunakan bahan kimia yang salah justru dapat merusak atau menyebabkan korosi pada peralatan dapur Anda.
Buat jadwal pembersihan menyeluruh.
Meskipun semua peralatan selalu dibersihkan setiap hari, namun Anda juga harus membuat jadwal rutin untuk pembersihan secara menyeluruh. Pembuatan jadwal ini didasarkan pada kebutuhan pemeliharaan masing-masing peralatan.
Selalu panggil teknisi ahli untuk perbaikan.
Jangan pernah mencoba memperbaiki peralatan restoran Anda sendirian. Jika Anda menemukan adanya kerusakan, langsung hubungi teknisi ahli yang sudah berpengalaman. Dikhawatirkan Anda mungkin menyebabkan kerusakan yang lebih besar, yang pada akhirnya dapat menyebabkan biaya perbaikan yang mahal. Selain itu, ingatlah bahwa sebagian besar garansi biasanya tidak akan berlaku jika Anda pernah melakukan perubahan atau perbaikan sendiri pada peralatan restoran yang Anda beli.
Peralatan restoran yang efisien adalah kunci penghematan yang signifikan. Dengan melakukan pemeliharaan secara teratur, Anda dapat menghemat biaya perbaikan, menjaga kualitas masakan, mempermudah operasi restoran, dan banyak manfaat menguntungkan lainnya bagi bisnis Anda.
